Tóp mỡ giòn rụm, đậm đà, beo béo là món khoái khẩu của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, việc chiên tóp mỡ sao cho giòn ngon, không dài, không khét và đặc biệt không bị dầu bắn là điều khiến nhiều người e ngại. Trong bài viết này, Tóp mỡ bà Vinh sẽ chia sẻ 4 mẹo đơn giản giúp bạn chiên tóp mỡ giòn ngon mà an toàn tuyệt đối.
1. Nguyên liệu làm tóp mỡ chiên
- Mỡ heo (nên chọn loại có da mỡ màng)
- Một chút muối
- Tùy chọn: tỏi băm, bột ớt, lá chanh, ngũ vị..
2. Cách làm tóp mỡ giòn ngon không bị bắn
a. Chiên tóp mỡ bằng nước – giải pháp chống bắn dầu
Thay vì đổ mỡ vào chảo dầu nóng, bạn hãy chiên tóp mỡ bằng cách cho mỡ sống vào nước lạnh, đặt lên bếp đun nhỏ. Khi nước bay hết, mỡ bắt đầu ra dầu và chuyển sang giai đoạn chiên tự nhiên. Phương pháp này giúp hạn chế dầu bắn, giữ được vị ngọt tự nhiên.
b. Cách rán tóp mỡ giòn ngon: Thắng mỡ từ từ
Khi chiên, để lửa vừa hoặc nhỏ để mỡ từ từ tan ra và tóp mỡ chín từ trong ra ngoài. Tuyệt đối không dùng lửa to để tránh khét và chính xác là mẹo “cách thắng mỡ giòn ngon” hay được truyền tai trong các bữa cơm gia đình.
c. Cách làm tóp mỡ giòn xốp, giòn lâu: Đợi nguội rồi chiên lại
Sau khi chiên xong lần đầu, vớt tóp ra rổ cho ráo dầu, để nguội. Sau đó chiên lại lần hai ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn. Cách này giúp tóp mỡ giòn rụm, không bị ứ đầu.
d. Cách chiên tóp mỡ không bị bắn: Trụng muối hoặc đun
Trước khi rán, rắc một chút muối lên chào hoặc cho một ít đun vào chảo sẽ hạn chế dầu bắn bắn ra ngoài. Cách làm tóp mỡ giòn ngon này được nhiều bếp gia đình truyền lại.
3. Mẹo chọn mua da heo làm tóp mỡ ngon
- Chọn miếng mỡ heo tươi, màu trắng ngà, có độ đàn hồi.
- Nên chọn phần có dây mỡ, chút da mỏ giúp tóp mỡ giòn xốp hơn.
- Tránh mua mỡ đã để lâu, màu xám hoặc có mùi lạ.
4. Lưu ý khi chiên tóp mỡ
- Dùng nồi sâu lòng hoặc chảo chống dính.
- Tránh để trẻ nhỏ đến gần khu vực bếp khi chiên.
- Lưu tóp mỡ đã chiên trong hộp kín, để nơi thoáng mát, khô ráo để đảm bảo giòn lâu.
Hy vọng với 4 mẹo chiên tóp mỡ giòn ngon không bị bắn trên, bạn sẽ tự tin hơn khi vào bếp. Nếu thấy hữu ích, đừng quên chia sẻ bài viết này với bạn bè và người thân nhé!
